NOBU MATSUHISA ALL’HOTEL CALA DI VOLPE

Lo chef Nobu Matsuhisa è proprietario di un impero di ristoranti in partenership con Robert De Niro. La sua cucina giapponese presenta nette influenze tipiche dell’America Latina. In ogni pietanza accosta: dolce, salato, amaro, acido, umami. E utilizza un massimo di cinque prodotti, perché sostiene che troppi elementi restituiscono un sapore confuso al piatto.
Quest’estate la cucina dello chef Nobu Matsuhisa è protagonista all’Hotel Cala di Volpe, tra o paesaggi mozzafiato e le acque color smeraldo. La partnership tra Matsuhisa e l’Hotel Cala di Volpe è iniziata nel 2018, con un progetto pop-up, poi consolidata nel 2019 con l’apertura del ristorante serale Matsuhisa at Cala di Volpe, situato nell’ala originale dell’hotel con vista mozzafiato sulla baia glamour del Mediterraneo.

Quest’estate il ristorante rivela nuovi angoli romantici: i tavoli sul pontile e sul giardino in riva al mare. Poi gli interni completamente rinnovati grazie al sapiente lavoro degli architetti Moinard & Bétaille, per un’esperienza elevata che continua al Matsuhisa Lounge anche dopo cena con l’after-dinner con dj set e cocktail d’autore tutte le sere.
Tutto cominciò nel 1994 quando il primo Nobu venne inaugurato a Tribeca, New York, e il suo piatto icona, il “black cod”, pesce glassato al miso, divenne subito il piatto più ordinato, indelebile nella memoria, un vero signature-dish che si prestò a caratterizzare tutte le future aperture di quella che è oramai una catena di ristoranti di lusso. Nobu è l’uomo che, insieme ad altri soci, fra cui l’attore premio Oscar Robert De Niro, ha letteralmente inventato uno stile giapponese moderno di cucina. La sua è infatti una formazione classica da sushi man, maturata a Tokyo, ma profondamente influenzata dalle esperienze in Perù e Argentina, con cui ha segnato una nuova tendenza nella cucina giapponese. Fra i piatti-icona, oltre a Black Cod Miso, servito in tutti i ristoranti dall’estremo Oriente all’Europa, inclusa Milano, anche il Yellowtail Sashimi con Jalapeño (tonno pinna gialla con peperoncini piccanti), il Tiradito Nobu Style (un sashimi peruviano), il Lobster with Wasabi Pepper Sauce (aragosta con wasabi piccante).
Nato in Giappone, Nobu Matsuhisa ha avuto modo di viaggiare molto durante la sua carriera, dal Perù all’Argentina, fino all’Alaska, per poi trasferirsi a Los Angeles. Nel corso della sua esperienza professionale, ha sviluppato il suo iconico stile di cucina “Nobu Style”, e ha introdotto un nuovo concetto nella cucina giapponese, includendo elementi internazionali. Nell’arco degli anni ha costruito un impero nel settore gastronomico, ma la radice della sua cucina si è sviluppata padroneggiando l’arte del sushi.